怎样制作扬州黄金炒饭

作者:红色妖姬 2023年秋

怎样制作扬州黄金炒饭

扬州黄金炒饭是一道以米饭、鸡蛋、虾仁、熏鱼等为主要食材的经典炒饭。它的独特之处在于配料齐全、口感丰富,并且色彩绚丽,给人一种宝山庙,黄金万两的感觉。

制作扬州黄金炒饭之前,我们需要准备以下食材:

米饭:最好使用隔夜饭,质地稍干一些。

鸡蛋:2个。

虾仁:适量,可以根据个人口味增减。

熏鱼:适量,可根据个人喜好选择熏鱼类别。

豌豆:适量,为了增加颜色和口感。

胡萝卜:适量,切成小丁。

培根:适量,切成小片。

青葱:适量,切成细葱花。

盐、酱油、胡椒粉、食用油:适量。

接下来,让我们按照以下步骤来制作扬州黄金炒饭:

步骤1:准备工作

将米饭用手轻轻松散,以防止粘在一起。将鸡蛋打散备用。

步骤2:预处理食材

将虾仁剥去壳,去掉肠泥,洗净,用盐、料酒腌制一下。熏鱼切成小段,熏鱼油留下备用。豌豆可以提前焯水,胡萝卜切成小丁,培根切片备用。

步骤3:炒制主料

加入适量的食用油,先炒鸡蛋,煸炒至金黄色后备用。接着炒虾仁,待虾仁变色后将其与鸡蛋一同捞出备用。

步骤4:炒制配料

再加热锅,放入一些食用油,炒香胡萝卜丁和培根片,然后加入豌豆,保持翻炒均匀。

步骤5:炒制饭粒

将预处理的米饭加入锅中,用铲子将其轻轻松散,尽量避免压碎饭粒。加入适量的盐、酱油和胡椒粉,将调料均匀覆盖在米饭上。继续轻轻翻炒,使调料均匀分布在每一颗饭粒上。

步骤6:混合主料和配料

将炒好的鸡蛋和虾仁倒入锅中,轻轻翻炒均匀,使它们均匀分布在米饭中。然后加入熏鱼段和熏鱼油,继续翻炒均匀。

步骤7:收尾工作

最后,加入细葱花,翻炒均匀后即可出锅。将炒好的扬州黄金炒饭装盘,即可食用。

结论:

扬州黄金炒饭是一道色香味俱佳的经典中式菜肴。制作过程需要一些耐心和技巧,但只要按照上述步骤进行操作,您就可以在家中享受到这道美味佳肴。快来试试制作扬州黄金炒饭,一起与家人朋友共享美味吧!

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