作者:红色妖姬 2023年秋
黄金猪排是一道美味而受欢迎的菜肴,它有着外脆里嫩的口感和金黄诱人的色泽。使用油炸的方式可以让猪排更加酥脆,今天我们将介绍一种简单而有效的方法来制作美味的黄金猪排。
材料准备:
猪排:选择带有一定脂肪的梅花猪排,鲜嫩多汁。
调味料:盐、胡椒粉、大蒜粉、生姜粉,可以按照个人口味调整。
鸡蛋:用于调制蛋液。
面包糠:用于外层的包裹物,选择颗粒细致的面包糠效果更好。
淀粉:可选的辅助材料,用于增加猪排外层的酥脆度。
步骤:
准备猪排:
将猪排冲洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
在猪排两面拍打几下,让其变松软。
用刀在猪排的两面划几个小口,帮助调味料渗入。
腌制猪排:
在小碗中,调配出均匀的调味料混合物,例如:盐、胡椒粉、大蒜粉、生姜粉。
将调味料均匀地涂抹在猪排的两面,按需轻轻按摩使其充分渗透。
静置腌制15-20分钟,以便调味品更好地融入猪排内部。
准备涂抹物和包裹物:
准备一个浅碗放入一个鸡蛋,打散成蛋液。
取一袋面包糠倒入另一个浅碗中。
如需增加外层的酥脆度,可以在面包糠中加入适量的淀粉搅拌均匀。
涂抹和包裹猪排:
将已腌制的猪排先在蛋液中浸湿,确保两面均匀裹上蛋液。
接着,将猪排放入面包糠碗中,用手压实均匀的粘附面包糠,确保全面包裹。
炸制黄金猪排:
把锅加热至中高火,倒入足够的炸油,以能完全覆盖猪排为准。
待油温达到约170°C-180°C,逐片将包裹好面包糠的猪排放入炸锅中。
炸制约4-5分钟或者至外表金黄酥脆,内部熟透。期间可翻动以均匀受热。
捞出炸好的黄金猪排,放在厨房纸巾上控油。
享用黄金猪排:
可将黄金猪排切成适当的块状。
配以青椒、红椒、蔬菜等爱吃的配菜,搭配米饭或者自制蘸酱食用。
小贴士:
炸制时不要一次性放入太多猪排,以免温度下降过快导致猪排吸油过多。
如需炸制更多的猪排,可将炸好的猪排放入预热的烤箱内保温,并在即将食用时再次加热。
使用油炸的方式制作黄金猪排可以让它们更加酥脆可口。通过遵循上述步骤和小贴士,你可以在家中轻松制作出外脆里嫩、色香味俱佳的黄金猪排。不过,值得注意的是,油炸食物要适量食用,以保持均衡的饮食和健康的生活方式。祝你炸制成功并享受美味佳肴!